茄子の煮浸し

材料

• 茄子（1本）
• 白だし（適量）
• 水（１００ｍｌほど）
• かつお節（適量）
• 食用油（大さじ１〜２）
• チューブ生姜（２ｃｍほど）

作り方

1. ナスを切る。ナスにはなんの恨みもないが、一刀両断。ついでに皮目に隠し包丁。
2. フライパンに油をしき、ナスを皮目から焼く。焼き時間は毎回バラバラだが、1分半程焼く。皮目がいい感じに艶を帯びたら反対面を2分半ほど焼く。
3. 白だしと水を混ぜ出汁を作る。いい感じの希釈になったらチューブ生姜を入れて混ぜる。（気持ち薄味くらいで丁度いい）
4. ナスを焼いているフライパンに出汁を投入し、中火で１分ほど焼き煮する。時間がたったら火を止めて冷ます。
5. かつお節をちらして完成。

ひとこと

我が家の定番おつまみメニュー。日本酒があると作ってる。